BELLOCHEESE BLUE — единственный на рынке России растительный голубой сыр, произведенный по технологии горгонзола. Разработка запатентована в Госреестре изобретений РФ в 2023 г.

Сыр создаётся на основе растительного белково-жирового субстрата из обогащенного кокосовым маслом соевого молока, созревающего под действием благородной голубой плесени.

Сыр имеет гармоничный вкусовой букет и мягкую пластичную консистенцию.

В составе отсутствют холестерин, казеин и лактоза. Содержатся омега-3 жирные кислоты, полноценный соевый белок, лецитин, антиоксиданты.

Сыр на основе растительного молока

Популярность и потребление растительного молока в настоящее время неуклонно растет, поскольку современные технологии позволяют получить его в широком ассортименте и с высокими вкусовыми качествами. Это молоко лишено многих недостатков животного молока — пищевой непереносимости лактозы, казеина, высокого содержания холестерина, избыточного расхода ресурсов, нагрузки на экологию планеты и др.

На основе растительного молока делают сыры как альтернативу традиционным молочным сырам, но ассортимент невелик: тофу, кокосово-крахмальные ароматизированные аналоги и ореховые сыры, в основном из кэшью.

Пытаясь придать сливочность и сырный вкус немолочным сырам, добавляют соли, ферменты, сахара, масла, экстракты, усилители вкуса, ароматизаторы. Тем не менее остаётся бобовый, травянистый или ореховый привкус.

Технология растительного голубого сыра BELLOCHEESE BLUE позволяет добиться традиционного сливочного сырного вкуса с приятным послевкусием. Кокосовое масло добавляется в соевое молоко. У такой смеси отсутствует выраженный горьковатый бобовый привкус, характерный для всех соевых продуктов. Творог из такого молока является отличным субстратом для натуральной благородной голубой плесени Penicillium Roqueforti. Созревший сыр близок к голубым сырам из животного молока по своим органолептическим свойствам, имеет насыщенный, пикантный, нежный и благородный вкус. Сыр при этом созревает в два раза быстрее молочного аналога, что позволяет уменьшить в нем содержание соли до 1,5%. Соевая творожная основа, в отличие от молочного казеинового субстрата, — более легкое питание для плесени, поэтому и созревание BELLOCHEESE BLUE идет быстрее — 2-3 недели вместо 1-3 месяцев. BELLOCHEESE BLUE во многом превосходит молочные аналоги по внешнему виду, вкусу, консистенции и пользе.

Уникальность BELLOCHEESE BLUE заключается в том, что он является растительным аналогом итальянского сыра с благородной голубой плесенью горгонзола. Имеет сливочный вкус благодаря кокосовому маслу, и пикантные нотки с пряным ароматом плесени Penicillium Roqueforti.

Растительный сыр BELLOCHEESE BLUE намного полезнее молочного, так как содержит легко усвояемые растительные белки, а также полезные вещества — омега-3 жирные кислоты, лецитин, антиоксиданты.

Обладает пластичной консистенцией, не течёт и не крошится, имеет приятный светло-соломенный цвет с мраморным рисунком. Хорошо смотрится в составе блюд.

Вкусно и полезно

BELLOCHEESE BLUE используется как десертный сыр. Он хорошо сочетается с мёдом, сладкими фруктовыми и ягодными джемами.

Груши, яблоки, ягоды добавляют яркости сыру в сырной тарелке. Сыр сочетается с грецкими орехами, пеканом или миндалем.

Варианты использования сыра BELLOCHEESE BLUE:

• Производство находится в Москве — то есть минимум затрат на транспортировку, быстрая доставка — гарантия свежести продукта.
• Полный цикл производства — от изготовления соевого молока из бобов до упаковки.
• Оригинальная запатентованная технология производства. Постоянное качество продукта от поставки к поставке.
• Пробная поставка образца.
• Объём опта от 50 кг до 50 тонн в поставку.
• Фасовка под заказчика — головка от 120 г до 2 кг.
• Упаковочный материал — фольга — наилучший для хранения сыра.
• Гибкие условия поставки и оплаты.